Гонконгські вафлі і бізнес-план з розрахунками за рецептом ідеї

Такий напрям як street food стрімко набирає популярність, сьогодні відкрити свій бізнес в цій сфері під силу навіть новачкам, оскільки варіантів для вуличної їжі стає все більше і більше. Вафельний сегмент - не виняток, показує щорічний приріст, найбільш популярні бельгійські та таякі (японські).

Одне з останніх нововведень - гонконгські вафлі. Смачний, доступний, візуально привабливий продукт фастфуду, який користується попитом у дітей, підлітків, молоді та сімейних пар.

Бізнес-план виробництва і продажу гонконзьких вафель

На відкриття свого бізнесу в форматі торгової точки острівного типу в ТРЦ по продажу гонконзьких вафель потрібно близько 4600-5000 доларів. Термін окупності інвестицій складе близько 6-ти місяців.

Багато в чому обсяг виручки буде залежати від вдалої локації і правильно підібраного місця для бізнесу. Важлива умова для успішності - показники потреби в межах 500-600 осіб на добу, близькість до дитячих ігрових майданчиків і кімнатах вітається. Необхідна площа - 7-8 кв. м. Вартість оренди складе в середньому 300 $.

Розробка конструкції острівного типу (вітрини, шафи, робоче місце продавця) і її монтаж зажадають близько 1700-2000 $. У великих торгових центрах дизайн-проект вафельної точки необхідно буде узгодити з адміністрацією. Можна використовувати більш бюджетні готові рішення, наприклад типова конструкція для реалізації кондитерських виробів з ЛДСП 7 м² коштує 1200-1300 $.

Асортимент готової продукції - це безпосередньо самі вафлі, в гонконгському варіанті вони представляють собою пухирчас тісто, згортати ролом або ріжком, куди вкладаються солоні і солодкі начинки. Видів тесту може бути також кілька (наприклад, шоколадне, ванільне, звичайне, сирне і т.д.). Крім цього можна зайнятися виготовленням вафельних піц та сендвічів. Звичайно ж, асортимент розбавити холодними і гарячими безалкогольними напоями. Не варто забувати про стрімінг процесу - тобто про приготування страви на очах у відвідувачів, а також про фуд-конструктор - можливість клієнтам самим сформувати своє замовлення із запропонованих інгредієнтів.

Устаткування для випічки гонконгських вафель

Необхідне обладнання для відкриття бізнесу на гонконгських вафлях:

1. Апарат для випікання і форми до нього (від 150 доларів за штуку), для забезпечення зазначеного вище асортименту потрібно 3-4 апарату.


2. Холодильна вітрина (460 $).


3. Холодильник для напоїв (230 $).


4. Кава-машина (400 $).


5. Кремер і міксер для коктейлів (100 $).


6. Одноразовий посуд (80).


7. Ножі, дошки, інший кухонний інвентар.


8. ККТ апарат - 120 $.

Необхідні продукти за складом і супутні товари

Вагома стаття витрат вафельного бізнесу - придбання продуктів. Готові суміші для вафель можна закуповувати в інтернет-магазинах. Основні продукти до закупівлі наповнювального асортименту за складом:

Склад залежить від технологічних карт і асортименту меню. Все це купується оптом, важлива наявність сертифікатів у постачальника і якість, а також своєчасність доставки.

В середньому собівартість виготовлення 1 вафлі становить 0,13 $.

Набір персоналу в роздрібну торгівлю гонконзькими вафлями

Для обслуговування торгової точки з продажу гонконзьких вафель потрібні два, які працюють позмінно продавця. Вимоги до них - досвід роботи в роздрібній торгівлі, комунікабельність, доброзичливість, наявність діючої медкнижки. Бухгалтерський облік можна передати на аутсорсинг. Щоб відкрити свій бізнес важливо також формально працевлаштувати себе. необхідно:

• зареєструвати ІП;


• підготувати договір оренди c ТРЦ;


• укласти трудові договори;


• отримати висновок СЕС;


• надати санітарні книжки;


• документи на касовий апарат;


• сертифікати на техніку і продукти.

Переваги роздрібного бізнесу на гонконгських вафлях

Підводячи підсумок, відзначимо основні плюси бізнес-ідеї:

• новизна пропозиції;


• простий технологічний процес;


• мінімум персоналу;


• невеликі стартові вкладення.

Але навіть такий перспективний бізнес вимагає просування. Гарною рекламою може стати яскраве оформлення торгової точки, постинг в соціальних мережах, проведення акцій і знижкових годин, програма лояльності, поширення листівок і флаєрів серед цільової аудиторії. На рекламу варто мати в запасі близько 200 у.о. в місяць.

Середній чек вафельного кіоску досягає - 4,5-5 $. У день при вдалій локації реально реалізовувати по 50 вафель. Місячна виручка в такому випадку - 6750-7500 $. Чистий прибуток - близько 2500-3000 $.