Міні пекарня неповного циклу з недорогим обладнанням

Ідея відкрити міні пекарню як бізнес не тільки приваблива, але і вигідна з багатьох обгрунтуванням. По-перше, вироблена в міні-пекарні продукція завжди користується високим попитом для реалізації. По-друге, домашня невелика пекарня характеризується високим рівнем рентабельності, в порівнянні з іншими видами підприємницької діяльності.

Провівши нескладні підрахунки і додавши витрати на електроенергію, загальні витрати на 10 булочок складуть не більше 2-ух доларів США. Однак дохід сягатиме вже п'яти доларів, що показує високий рівень рентабельності - до 150%.

Наведемо яскравий приклад:

• Сто грам цукру (0,20 $);


• Двісті грам маргарину (0,25 $);


• Один кілограм борошна (0,40 $);


• Чотири яйця (0,60 $);


• П'ятдесят грам дріжджів (0,10 $).

Приготувавши все це, можна отримати близько десяти булочок, де вартість кожної становить 0,5 $.

Як відкрити міні пекарню з чого почати?

Міні пекарня в домашніх умовах має свої переваги перед великими підприємствами. Важливо їх правильно застосовувати на практиці.

Перед відкриттям домашнього виробництва хлібобулочних і кондитерських виробів слід передбачати всі можливі труднощі, з якими доведеться зіткнутися. Щоб уникнути непередбачених і форс-мажорних ситуацій, здатних завдати шкоди виробничої діяльності, будуть потрібні додаткові вкладення.

Особливості технології хлібобулочних виробів на міні пекарнях:

1. Будинки вироби створюються до стадії напівфабрикатів. Але можна навіть купити заморожену випічку для міні пекарні у постачальників.


2. Після цього, вони поміщаються в холодильник для подальшого зберігання.


3. Весь процес випічки відбувається безпосередньо на місці, де спостерігається багато потенційних клієнтів. Наприклад, недалеко від громадських заходів, бізнес-центру, парків і т. П.

Міні пекарня із заморожених напівфабрикатів більш ефективна в управлінні продажами. Тут можна збалансувати обсяги реалізовувати продукцію. Надлишки від перевиробництва відправляються на зберігання в морозилку, а в умовах недостачі можна докупити заморожені напівфабрикати для випічки у партнерських підприємств. Оптова вартість напівфабрикатів для пекарні дозволяє утримати клієнта з прибутком для свого бізнесу. Витримати баланс між надлишками і недостачею вкрай важливо в будь-якому виробничому бізнесі.

Проект міні пекарні з магазином

Для підвищення шансів реалізації всієї виробленої продукції, необхідно відкрити роздрібну точку збуту. Однак, з огляду на, що мова йде про невелику виробничому майданчику, розташованої у власному будинку, немає часу чекати більше двох років, щоб зібрати достатню кількість постійних клієнтів. Тут більше підійде пересувна роздрібна точка збуту, а точніше сказати - мобільна пекарня. Тільки що приготована випічка «сама йде до свого покупця». При цьому мобільна пекарня цілком доступна для інвесторів, які володіють невеликою сумою коштів. Мобільна пекарня обладнана невеликим холодильником і, звичайно ж, генератором для подачі електроенергії.

Подібний підхід до організації невеликої домашньої пекарні може досить швидко зібрати постійних клієнтів. При цьому не особливо витрачатися на рекламу. Покупець буде задоволений свіжості випічки за цілком прийнятну ціну, яка ближче територіально. Продавець же задоволений незначними залишками виробів, тому як випічка відбувається в міру надходження замовлень.

Міні пекарня в житловому або приватному будинку більш залежна територіально. Керувати потоком клієнтів значно складніше в порівнянні з мобільними пекарнями.

Скільки потрібно грошей щоб відкрити міні пекарню?

Як вже зазначалося вище, створення невеликої пекарні будинку вимагає незначних коштів, і є для всіх бажаючих.Купувати нове обладнання для міні пекарні в лізинг, не маючи досвіду в даній сфері діяльності - це нерозумно. Тому спробуємо скласти свій мінімальний комплект обладнання для міні пекарні за доступною ціною.

На самому початку розвитку виробництва можна використовувати побутову морозильну камеру. Нова модель Whirlpool AFB 601 на вісімдесят вісім літром виллється всього в 250 доларів США. Якщо таких коштів немає, можна успішно використовувати вживану модель, яка коштує приблизно в два рази дешевше.

Що ж стосується конвекционной печі, то її краще всього використовувати нову. Це найнеобхідніше обладнання для пекарні. Подібні печі призначені не тільки для створення широкого спектра хлібобулочної випічки, але також і всіляких кондитерських виробів.

Найбільш бюджетний варіант конвекционной печі - спільний проект Білорусії та Італії Enteco ДН-43 ПАР. Коштує такий пристрій всього 700 доларів США. За півтори тисячі американських доларів можна придбати новий тістомісильник білоруського виробництва МТ-12 (ємність 16 літрів, продуктивність 12 кілограм за одну годину). Чотиритактний генератор (номінальна потужність два кіловати) - триста доларів. Найдорожче обладнання домашньої невеликої пекарні - мобільний блок. Новий пересувний кіоск в середньому коштує 2 700 доларів. Разом, загальна сума грошових коштів, необхідних для відкриття пекарні будинку, складе 5450 доларів США.

Міні-пекарня цілком може бути активною навіть при початковому бюджеті в 2750 доларів (без мобільного кіоску), проте рівень товарообігу і, як наслідок, одержуваного прибутку також буде нижче.