Виробництво тортів з мастикою і тістечок під замовлення як бізнес-ідея

Організувати бізнес з виробництва тортів на замовлення під силу кожній домогосподарці. Для більшості з них це заняття улюбленою справою. Більш того таке улюблена справа приносить 1000 $ в місяць. Давайте, досліджуємо можливості бізнес-ідеї з виготовлення тортів і тістечок з мастикою під замовлення. Вашій увазі пропонується реальний експеримент, який наочно покаже рентабельність даної бізнес-ідеї.

Сьогодні кожна з жінок, яка вирішила присвятити себе якійсь справі, тепер не просто займається сімейним побутом, а й приносить додатковий дохід у сімейний бюджет. Виробництво тортів на дому динамічно набирає популярність у споживачів. Люди все менше довіряють магазинах, де вся продукція просякнута консервантами для тривалого зберігання продуктів. Більш того сучасний покупець бажає знайти ексклюзивний продукт та ще й з іменними написами.

У цій статті ми опишемо Вам, скільки можна заробляти, займаючись виробництвом тортів на дому під замовлення. Для прикладу будуть представлені реальні рецепти з реальними фото кондитерської випічки.

Бізнес на тортах і рентабельність виробництва

При розрахунку рентабельності виробництва слід враховувати той факт, що перший торт з мастичних декором можна зробити без використання спеціальних інструментів для роботи з мастикою. Відповідно, вкладення в інструменти можна зробити з перших зароблених грошей. Це обумовлено тим, що з мастикою можна працювати і підручними матеріалами, а для випічки і оформлення кондитерських виробів у кожної домогосподарки і так є свій готовий «арсенал» всього необхідного. Від качалки до мірного стаканчика.

Бісквіт з різними просоченнями і кремами користуються великим попитом серед споживачів, є. Також в категорію найбільш бажаних кондитерських виробів входить і звичайний медовик. На основі медовика, пропонуємо розглянути приблизний розрахунок доходної частини бізнес-ідеї.

Все, що необхідно торту Медовик з мастичних декором. Для прикладу візьмемо рецепт простого медовика. Паралельно будемо вважати наші витрати на необхідні продукти. Для однієї порції медовика з 8 коржів, вагою в 2-2,5кг. Вам знадобиться:

• 3 яйця = 0,45 $;


• 3 ст. ложки меду = 120гр меду = 0,7 $;


• 2 ч.л. соди = 0,05 $;


• 1 стакан цукру = 0,2 $;


• 100г. масла вершкового = 1 $;


• 4 склянки борошна (вищого сорту) = 0,45 $.

Разом собівартість коржів становить 2,85 $. Далі справа за кремами. Дуже важливо пам'ятати те, що просочувальний крем може бути будь-яким, а от крем, яким вирівнюють торт обов'язково - масляний. Виходячи з цього, більшість кондитерських виробів, які ви будете робити, будуть включати в себе 2 види кремів. Або ж повністю весь медовик буде оброблений масляним кремом. Рецепт сметанним кремом:

• 1,5 склянки сметани = 1 $;


• 1 стакан цукру = 0,2 $;


• 100г. масла = 1 $;


• Рецепт масляного крему:


• 1 банка згущеного молока = 1,7 $;


• 1 стакан цукру = 0,2 $;


• 1 пачка (200 гр) масла вершкового = 1,7 $.

Разом для двох видів крему знадобиться 5,6 $. У виробництві тортів на дому часто використовують мастику для ефектного прикраси (фото2). При цьому такі торти люди замовляють саме у домогосподарок, а не в кондитерських магазинах. Адже це відомий факт, що все домашнє корисніше і смачніше. Кожен поважаючий себе майстер приготує торт, враховуючи всі побажання клієнта, при цьому використовуючи тільки якісні та свіжі продукти. Природно, що їх вартість дорожче, ніж магазинних, але і якість у них відповідне. Перш за все, домашньою випічкою варто зайнятися тому, що це актуально і приносить непоганий дохід.

Мастику можна купувати готову в спеціалізованих магазинах, або зробити самостійно. Для домашнього виготовлення мастики існує безліч рецептів. Найбільш поширеними є два види мастики:

1. 1Мастіка з жувальних зефірок маршмеллоу.


2. 2Молочная мастика на основі дитячої суміші.

Мастика з маршмеллоу і її рецепт:

• 1 упаковка маршмелоу, обов'язково білий (фото 1) = 1 $;


• 3 упаковки цукрової пудри дрібного помелу = 1,5 $;


• 1 ст. ложка олії = 0,2 $.


• Разом 2,7 $. Далі молочна мастика з дитячої суміші (фото 3):


• Дитяча суміш «Малютка» 350 гр. = 3 $;


• 1 банка згущеного молока = 1,8 $;


• 3 пачки цукрової пудри (350г. На мастику, а інша частина для роботи з мастикою) = 1,5 $.

З цього набору продуктів виходить 1-1,2 кг готової мастики. Разом 6,3 $. Вартість одного кілограма вироби досвідчені майстри кондитери оцінюють від 12 $ до 16 $. З даного набору продуктів (мастику можна вибрати будь-яку) виходить торт вагою в 2-2,5 кг. Це означає, що середня вартість таких тортів буде дорівнює 28-32 $. Собівартість в прикрашених тортах становить 18 $ при використанні двох видів мастики. Чистий прибуток від одного торта становить 11 $ -15 $.

Вартість кілограма готового виробу включає в себе як цінову політику продуктів, так і складність виконання декору. Чим складніше виконується прикраса кондитерського виробу, тим дорожче його вартість. Досвідчені домогосподарки примудряються перед святами випікати до 20-ти тортів за добу. Правда потім слід витратити 2 дні, щоб відіспатися. Тобто при наявності постійних клієнтів в день йде близько 5-ти штук. І 1000 $ прибутку на місяць для даного домашнього бізнесу - це ще не рекорд.

Майстер клас по виготовленню торта одинички для хлопчика

Пропонуємо Вашій увазі приклад випічки торта у формі одинички по вище викладеної рецептурою. (Фото4) На фото представлений торт вагою в 4,2 кг. Для його виготовлення всі продукти, як для медовика, так і сметанним кремом були збільшені в 2 рази. Пропорції для масляного крему і мастики використовувалися ті ж, що викладені вище.

Для отримання тесту на медовик необхідно на паровій бані розтопити мед, цукор, масло і яйця. У розтоплену масу додати гашене соду. Дати однорідної маси трохи охолонути. Після охолодження додати необхідну кількість борошна і вимісити НЕ липке, м'яке тісто. Розділити тісто на 8 частин. З кожною з них випікати коржі в формі одиниці. (Фото5). Для цього тонко розгортаємо корж, і за допомогою трафарету вирізаємо одиничку, акуратно перекладаємо на жаровню, попередньо посипану борошном.

Потім за допомогою вилки густо проколюємо корж. Таким чином, випікаємо всі коржі. Коржі перемащуємо сметанним кремом, за бажанням можна додати чорнослив (фото6). Після цього відправляємо наш кондитерський шедевр в холодильник, щоб він просочився. На це піде приблизно 4-6 годин.

Після того, як торт просочився його необхідно вирівняти масляним кремом. При вирівнюванні краще використовувати крихту, яку можна отримати з решти коржів. Після того, як торт вирівняний за допомогою масляного крему і крихти, його потрібно відправити або в холодильник, або в морозильну камеру, щоб масло добре застигло.

Тим часом готуємо мастику. Для цього торта використовувалися два види мастики, блакитна з дитячої суміші, а біла з маршмеллоу. Молочна мастика м'якша, і податлива, але вона спочатку має жовтуватий відтінок. Мастика з зефірок більш пружна і білосніжна. З неї легко ліпити фігурки і вона швидко сохне. Це приклад ліплення мастикою з маршмеллоу (фото 7 і 8).

Після повного застигання масляного крему, можна обтягувати мастикою і приступати до декору. Ось яка одиниця у нас вийшла (фото 10). З бісквітного торта можна зробити ось такий варіант (фото 9).

Прогноз активності бізнесу

Заробляти тортами легко, коли є регулярні замовлення. Природно, що першими замовниками будуть рідні, близькі та друзі. Але, щоб не зупинятися на цьому, всі свої готові роботи можна розміщувати в соціальних мережах, подати оголошення в міську газету, а також на сайти. Деякі домогосподарки не встигають виконати замовлення клієнтів, які прийшли завдяки сарафанне радіо. Інтерес до тортів виготовлених в домашніх умовах зростає з кожним днем. Але ж кожна людина відзначає в середньому 12 свят протягом року:

1. Новий рік.


2. Різдво.


3. День народження (свій, дітей, кума, батьків і родичів, директора).


4. День Святого Валентина.


5. 8 березня.


6. Великдень.


7. Перше квітня.


8. Дев'яте травня.


9. День матері.


10. День Незалежності.


11. Корпоратив.


12. Хеллоуїн.

І це тільки ті свята, які повторюються, а є ще: весілля, хрестини, річниця, випускний і т.д. Крім того будуть приходити і клієнти які просто захочуть купити смачного торта до чаю. І лише 30 ваших знайомих принесуть вам замовлення на кожен день.

Акцентуйте увагу клієнта на те, що Ви працюєте тільки з якісною продукцією і не економите на продуктах. Так само користується великою популярністю, такий варіант роботи, що майстер дає клієнтові список необхідних продуктів, і бере лише плату за роботу. Такий крок досить ризикований, але він також ефективно приверне клієнтів.